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会坤胚芽米:胚芽米是骗局吗?胚芽米真的有营养价值吗?

什么是胚芽米

一颗谷粒,由糠层、外胚乳和糊粉层所组成。

胚芽米是水稻脱去外壳,保留其种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)。因此,营养价值明显优于精米。

大米加工的过程是:稻谷—-糙米—-胚芽米—-精白米。而胚芽米是通过碾米机加工而成的,其前身是糙米,糙米加工成胚芽米,其颜色越白,表示去除的胚芽部分越多,而营养越少;反之,颜色保留其天然的古桐色越多,则表示胚芽的部分越多,而营养越多。

营养的宝库——胚芽

胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的66%,被誉为“天赐营养源”。胚芽对于稻种来说,它是生命所在;对于食物来说,却是营养精华。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、B2、C、E等多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等。由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源,经过浓缩而贮存在胚芽部分,因此,胚芽米是把生命的根源充分地予以保留,米所具有的种种营养就集中在于此。

胚芽米与大米的区别

胚芽米称为活米,各种谷物的营养都集中在胚芽合内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑。含有生命力和营养成分,食用后能抵抗杂菌入侵人的身体。

谷子经加工碾磨厂,糠层和胚大部分去掉,变为细糠,精米基本上就是胚乳,其维生素B1损失约60%以上,赖氨酸、苏氨酸也大大损失了,如果长期吃精米,会造成维生素B缺乏。胚芽米是维生素B合成物的宝库,有很高代谢功能,有利于安神和净化血液,使得血液更接近弱碱性。

精制大米由于在加工过程中加入石蜡抛光添加了对人体有害物质,而胚芽米属无公害米粒,做出的米饭也是原汁原味,经常食用胚芽米能减少疾病和保健作用,也是一种绿色无公害产品。

目前,胚芽米已经风靡日本、韩国及欧美发达国家,这一营养健康的食米理念也日趋被中国百姓所接受。由于胚芽米容易被氧化,需要新鲜购买、新鲜吃,而国内胚芽糙米的制作技术还相对有限,所以胚芽米可谓是当前的“五谷新贵”。

胚芽米煮熟后,咀嚼的口感别有一番风味,由于富含纤维质,亦有助于稳定脑神经组织、精神状态与脑部的灵活性,尤其对于时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。

学会科学吃米,吃健康米,是维护健康的基础。

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作者: 叶勇

我是叶勇,80后连续创业者。

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