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会坤胚芽米:为什么日本人喜欢吃胚芽米呢?

那么,为什么日本人要吃胚芽米呢?是因为日本人的健康意识特别强,还是有其他原因呢?

说到胚芽米不得不提到日本,因为日本从上世纪二三十年代开始吃胚芽米,在政府的倡导和民间的共同努力下,胚芽米在日本一度非常普及。后来,胚芽米的营养价值逐渐被其他亚洲国家所认识,中国、韩国、新加坡、泰国等也开始逐渐把胚芽米推行出去。

日本的国民病

其实,日本人重视胚芽米的原因,主要是源于一场危及日本全国的疾病,当时称之为“江户病”。为什么会有这样的叫法呢?原来在日本的江户时代,就出现了电动碾米机,对大米的加工更加精细,生产出去掉种皮和糠层的精米。而在当时精米是将军、武士、富商等上层人士的主食,一般平民百姓只能吃稗、小米等杂粮。

但是,在一段时间后,居然发生了奇怪的事。吃精米的上层人士开始发生怪病,其症状是全身疲倦,腿脚浮肿,严重者会突发心脏病而死亡,但是吃杂粮的平民百姓却没有这个病,而且武士奉调去外地办公差一段时间后,这个病会自动痊愈,一回到江户又会发生。

这种病曾经在日本十分普遍,有资料显示,1916年~1926年间,日本每10万人中就有40~50人因此病而死亡。1926年,日本租屋赁居的大学生中,每50~60人的一个班中就有5~10人患上。

此病从何而来?病因是什么?成了当时日本医学界的难题。

原来,“江户病”,也叫“脚气病”,本质是一种神经性炎症,其症状是全身无精打采,胃肠的状况不佳,心情焦虑。在医师诊断时,若敲打膝关节部位,小腿无法立刻反弹。医师若再按压胫骨附近,会发现经按压而凹陷的部位,无法完全恢复。病情严重者危及心肺功能而死亡。

直到1929年,日本从米糠素中提纯出维生素B1的结晶,并在长期观察和检验中,得出了这种维生素对于“脚气病”有特殊治疗效果,这才得以控制这种疾病持续发酵与蔓延。

不可或缺的必要维生素——维生素B1

神奇的米糠里有神奇的维生素B1,属于人体不可或缺的微量元素之一。缺了它,人们就开始生病,吃了它,人们就恢复健康。日本人就是在近百年与脚气病斗争的过程中,付出了成百上千生命的代价后,才认识到吃胚芽米的重要性。

此后,胚芽米不仅成了日本地区不可或缺的主食之一,其胚芽米机的淬炼技术也日渐精益,是胚芽米机制造方面的先驱国家。

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作者: 叶勇

我是叶勇,80后连续创业者。

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