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会坤胚芽米知识普及:什么是有机胚芽米?

什么是有机胚芽米

胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。

米所具有的很多种营养都集中在胚(胚由胚根、胚芽、外胚叶、胚根鞘、胚芽鞘、中胚轴、盾片等部分构成)里,胚的重量约占大米的2.5%–3%,但却保有大米营养的30%,是营养的宝库。

目前在超市我们看到的都是精白米,精白米的保质期长,而胚芽米容易氧化,易染细菌等微生物,温度适宜与空气接触极易变质,保质期很短,也就是说是现磨现吃。

胚芽米有很好的保健作用,日,韩两国基本上都食用这种米。

会坤胚芽米

胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。

我们先看看大米的加工过程:稻谷—-糙米—-胚芽米—-精白米。

稻谷去除谷壳后就成为了糙米,但糙米的周围还覆盖着一层茶色的米皮,将米皮去除之后才是胚芽米。但传统的碾米机容易把胚芽磨掉。因为胚芽位于糙米腹部的下端,组织松散。

胚芽和胚根是由一根极短的胚轴连接在一起,和胚乳的连结不牢固。当糙米多次连续地在米机的碾白室内分离剥皮时,米粒中的胚芽脱落也就增加多次,并且加工精度越高米胚脱落越多。

如果将胚芽也去除的话,就成为我们常吃的精白米了。胚芽米煮熟后咀嚼的口感别有一番风味,富含纤维质,亦有助于稳定脑神经组织、精神状态与脑部灵活运作,这对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。

米胚占米粒重量的2%~3。5%,是大米中的营养精华。米胚中的蛋白质、脂肪均在2%以上,还含有多种维生素和人体需要的微量元素。

其中氨基酸组成较为平衡,为全价蛋白质,米胚油中70%~80%的脂肪为不饱和脂肪酸,天然维生素E高达2~3 mg/g。另外还含有植物固醇、谷维素、富含粗蛋白,人体不饱和酸,叶酸,维生素及酵素类等营养成分。

长期食用胚芽米可有效的预防脚气病、口唇炎等多种疾病。因此这种健康天然的食品已风靡日本,台湾等地,正逐步形成人们新的时尚饮食文化。

胚芽米与白米的营养比较 (以下的数值都是一百公斤米中的含量。单位为毫克)

营养成分 胚芽米 白米 相比功效

蛋白质 7100 5470 白米所含的蛋白质比较少,所以必需多吃,但易导致过食之害。

脂肪 30200 600 胚芽米中的脂肪80%为单不饱和脂肪酸,能有效降低胆固醇,预防心脑血管疾病

糖分 70520 65400 由于维生素完全被糖化,所以不会想吃甜食,避免发胖

灰分 1240 340 能够使肌肉结实食物纤维 1000 300 帮助肠胃蠕动,去除宿便

钙质 21 17 净化血液,形成骨骼

磷 332 186 形成脑神经必要的成分,并且能使记忆良好

铁 2 1 防止贫血,制造红血球的成分,对强化骨骼与细胞有帮助

镁 75 60 对于骨骼细胞的强化有帮助

维生素B1 500—120 54 不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝

维生素B2 66 33 不足时成长会停滞,并且会引起口角炎、口内炎、舌炎

泛酸 1520 750 不足易患皮肤病

叶酸 20 16 缺乏时易患贫血,白血球减少症。也被使用于治疗肿痛

维生素B6 620 37 多含于胚芽、酵母,被应用于治疗酸毒症

维生素K 10000 1000 不足将引起血液凝固维生素L 少许 无 不足会引起用乳的不足维生素E 少许 没有 不足会导致不妊症,以及男人精力不足

芋酸 4100 1000 不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛

生物素 12 8 不足会引起脱毛、步行困难

肌醇 12400 114 能够使肠胃的运动正常

洛里 340 341 含量几乎相同 

主要优点

吃胚芽米的十三大好处?(1)能排泄体内的有毒物质。(2)辅助其他营养素的吸收。(3)培育对人体有益的细菌。(4)合成维生素。(5)抵制对人体有害的恶菌。(6)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。(7)减低大肠的内压。(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。(9)预防与改善肥胖。(10)使尿素氮(BUN)正常化。(11)使血糖值正常化。(12)能够适当均衡地摄取微量元素。(13)帮助减肥。

产品理念

民以食为天,大米是我们每天吃得最多的东西,但是大家有没有仔细的想过,就是这看似普普通通的大米,却有着许多的学问。

稻谷由稻壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚和胚乳组成。稻谷经砻谷脱壳后成为糙米,糙米碾磨去除糠层和胚后成为白米,白米再经过精加工成为精米。精米在加工过程中至少要经过初清、清理、除铁、去石、砻谷、谷糙分离、糙米精选、多机轻碾、抛光、大米精选以及色选等多道工序。

然而米所具有的种种营养都集中在胚芽里,胚重量约占大米的2.5%–3%,但却保有大米营养的30%左右,是营养的宝库。大米加工去掉了糠层和胚芽,加工精度越高,营养损失越大。

如果长期吃精白米,又没有足够的副食品跟上,就会造成族维生素缺乏,易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。

大米要进入家庭登上餐桌,还要经过仓储、运输、长期保管等市场流通诸多环节,整个过程无法直观。不法之徒恰恰利用这一盲点,大肆收购陈化霉变的大米,经过再次打磨以次充好,以假乱真。

经过工业油(漂白剂、香味剂、增光剂)的抛光,使大米具有了新米的光泽度和质感,这种劣质大米感官很好,凭肉眼难辨真伪。这些米中含有大量的黄曲霉素等毒素,是引发脏器癌变的罪魁祸首,一旦食用,人体就变成了病菌病毒的培养基,推动了病菌病毒的繁衍。

癌症、糖尿病等疾病发病率不断增高,就是有利的证明。那么如何才能吃到既新鲜又有营养的大米呢?那就请马上改变饮食习惯,食用有机胚芽米。健康之路有机胚芽米精选东北新鲜优质稻谷,碾磨出的胚芽米含胚芽率高。现磨现吃,新鲜营养看得见,食用放心!

相关知识

大米加工的过程稻谷—-糙米—-胚芽米—-精白米。

糙米和糙米的不足种在稻田里的稻米是连谷包在一起的,就像果子外面还覆着一层果皮一样,将这层果皮去除之后,就成了糙米。而糙米保留了糠层和胚芽,因此糙米是稻谷的种籽,富含营养且具生命力,比我们日常食用的主食高2-4倍。糙米的成分虽很充足,而且也容易消化,但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮),因此不但不美观,而且在炊煮时也颇费事,同时口感较粗糙。

胚芽米对不同人群的功效儿童——正在生长发育期的儿童,体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏,可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米蕴含的多种营养,能更好地满足儿童生长发育需要。

女士——爱美是女人的天性,追求自然美更时尚。食用胚芽米,脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。常食胚芽米,健康美丽将不再是梦想。

中年人——中年人是社会的中坚力量,他们每天要面对生活、工作的各种挑战,体力消耗大,有些人一日三餐都离不开米饭,由于白米中没有胚芽米所含有的维生素B1、维生素E,所以长期单纯使用精米,容易患维生素B1缺乏症,其主要症状为脚气、产期疲劳、精神萎靡、头晕、手脚麻木等。而维生素E具有抗氧化作用,可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素,它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡,可以加强体质,增强耐力,并且对强化智力神经有神奇的作用。

老年人——多吃胚芽米,可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维,具有通顺肠道的作用,对经常便秘的人大有裨益,可促进肠道蠕动,加快排出废物,减少致癌物质对肠道的刺激。

孕妇——孕期营养对于准妈妈来说至关重要,在饮食方面,多吃富含维生素的食物,这就是最好的预防对策。维生素E能使子宫内血液循环良好,有助于预防流产。胚芽米、大豆、鸡蛋、芝麻、菠菜等食物里维生素E含量很丰富。 米饭是主食,可以很方便地补充维生素E,另外胚芽米含有B族维生素,与普通大米相比,维生素B1,含量约为2。5倍,维生素B2含量约为1。7倍,

并且米糠都已除掉。

但是要记住吃饭时要很好咀嚼,多嚼几遍有助消化并减少肠胃能量消耗。 在日本,人们都在吃胚芽米;他们的孕妇、产妇经医院的体检,都绝对没有营养不良的现象。并且被国人称”矮冬瓜”的日本人,平均身高都已经超过中国人。在台湾,大部分家庭也在吃胚芽米,其家的孕妇、产妇都正常的产下身体健康、智力发育正常的孩子

胚芽是米中营养的宝库米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分,米所具有的种种营养就集中在于此地。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等。

胚芽米的起源众所周知,日本是世界上人均寿命最长的国家。

调查数据显示,日本国民寿命已经达到男性平均81岁,女性平均86岁。一个重要的原因就是:日本人每天都要吃新鲜的胚芽米。

在日本,经糙米加工而成的胚芽米市面价值相当于我国普通米价值的25倍。而在餐厅中就餐,添加一碗胚芽米饭,要收费600日元,折合约50元人民币,但加小菜却是免费的。

不难理解,以鲜活米为主的饮食构成给日本国民提供了营养均衡的膳食,是日本国民长寿的主要原因。

日本在上世纪30年代就开始对胚芽米和胚芽米机进行研究,现胚芽米在日本已被大多民众所食用。

我国对胚芽米的研究始于上世纪90年代初期,胚芽米的营养价值正在被越来越多的人所认识。生活中我们经常听到“生猛海鲜”,“生猛” 就是刚刚从水中捞出来的活蹦乱跳的形容,简单来说就是指鲜活。海鲜我们要吃“生猛”的,鱼我们要吃鲜活的,青菜我们也要赶早市去买新鲜的。

因为新鲜,营养保存得多,所以味道更好。我们一日三餐的主食:大米,是不是也要吃新鲜的呢?毋庸置疑,答案是肯定的。为了健康长寿,我们要吃鲜活的胚芽活米。

胚芽米在国外的发展过程二次世界大战后,在天然食品的热潮中,对米曾有各种说法,例如食用糙米有益健康,或食用七分碾白米较为优良等,也有“捣胴米”上市。然而专门讨论胚芽米的情形,则是三四十年来,从未有过的。

如今突然受到大众的重视,究竟是基于哪些理由及背景呢?

1910年,由东京大学铃木梅太郎博士首先发现维生素B。他成功地从米糠中提炼出对预防及治疗脚气病似乎有效的米糠素。然而,在此阶段尚无法将此物质提炼为纯粹的结晶,因此无法获得学术界的充分认同。

直到1929年,维生素B1才被以结晶的形式抽出,在那段时间,便积极展开各项实验。多次的试验表明,喂养胚芽米的动物比喂养精米的动物更健康活泼,而且患“脚气病”的几率低。由此可知,在以纯粹的形式抽取之前,针对两者有效成分来评比,精白米及胚芽米之间的胜负已见分晓。之后,胚芽米便成为东京大学附属医院及第一高等学校餐厅、宿舍的伙食。后来也陆续地成为陆军、海军的军粮,以势如破竹之势迅速普及。

根据记录显示,1929年首次食用胚芽米的海军,在次年(1930年)中,脚气病的患者逐减为五分之一。随后以维生素B理论的研究,使得胚芽米逐渐普及到各地。

我国居民平时饮食存的误区人们常错误的认为大米越精越好,饭越白越香,食米习惯出现严重问题。普通的中国人日常吃到的大米,大部分都是陈米、劣质米。这是个不可否认的事实。

为什么?很简单,再好的大米,两个月以后就开始逐渐陈化,食味、香气、口感迅速变差,一过夏天,又有了糠化、发霉、生虫问题。这样到了消费者手里,的确就见不到好米了。温饱年代,吃饭问题始终是中国的头等大事,举国上下的眼光,都是盯着如何高产,有大米吃就不错了,好不好吃没什么人计较。

“精米”引出来的灾难多年前的冬天,在瑞士马塞尔大学的实验室里,年轻的研究生鲁宁正在用老鼠做一项营养实验。

他把相同品种的老鼠分成两组,分别养在两只笼子里,喂以相同的食物,当时科学界公认的营养要素蛋白质、脂类、糖、盐和水。

所不同的是,第一组饲喂的保持自然状态的食物,比如稻谷;第二组饲喂的是经过精制或提纯的食物,比如精白大米。按照流行观点,后者应比前者长得更快更健壮,因为吃得更精细。但是实验结果却完全相反,吃粗粮的老鼠健康活泼,繁殖后代;而吃精制食品的老鼠却无精打采,四肢无力,几周后陆续死去。奇怪,一次又一次的实验,一次又一次的同样结果,精白大米为什么反而令老鼠丧命?

粗粮里又有些什么神奇物质?鲁宁反复检查了实验环节,没有病菌污染;查阅了大量资料,没有答案。一天深夜,鲁宁观察着实验老鼠。一个笼子里的依旧活蹦乱跳,追逐嬉戏;另一笼子里的却全身痉挛,眼屎满眶,喘息艰难。在深思之中他随手将喝剩的牛奶不经意地泼在了鼠笼内。第二天当他回到实验室,意外地发现第二只笼子里的老鼠并未像以往那样死去,有的反而竖起毛茸茸的耳朵,眼屎也少了。怎么回事?他敏感地察觉到可能是牛奶救了老鼠的命。于是他继续给后一组老鼠添加牛奶,不久,这些老鼠都从死亡的边缘逃了回来。

通过反复对比实验后,鲁宁在瑞士一家杂志上发表论文,指出精制食物反而比普通食物的营养差些,而牛奶中含有一种生命所必需的要素,生物缺少了它就会死亡。全世界的科学家反复并发展了这个实验。有的用猩猩和猴子代替老鼠做实验,发现水果中含有动物不可缺少的微量物质;有的发现米糠里含有一种人类和动物都必需的成分。

十多年后,荷兰科学家培开哈林通过进一步实验认为:食物营养价值不只是食物中的糖、脂肪、蛋白质、矿物质和水,主要还有另一种成分。英国的生物学家霍普金斯证实牛奶中确实有重要成分。但是,这些生命所必需的微量物质到底是什么,直到多年后才被分离提纯出来。这就是维生素,以前曾译作“维他命”。它的含量虽微,有时微小到只有一般食物的万分之一,但却神通广大,一旦生命体丧失它,就会病魔缠身,直至死亡。是名符其实的维持生命的要素。

科学吃米更利于健康如今的年青人不愿意食用粗米,长期食用精白米面,疏不知常吃精白米面不利于健康。长期食用精白米、水晶米和细白面,容易引起维生素缺乏,使人患上脚气病多发性神经炎,而哺乳的母亲长期其中的纤维素也会减少食用精白米面,还可使婴儿患上脚气病。另外,精白米面的糠麸明显减少,,膳食中缺乏食物纤维,也易导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病的发生。所以,吃些粗粮,有利健康,是有道理的。 (以上文章来自百度百科)

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作者: 叶勇

我是叶勇,80后连续创业者。

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