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会坤胚芽米:胚芽米比精米好在哪里?

什么是胚芽米?

胚芽米是如何“炼”成的?

胚芽米与普通精白米的区别在哪里?

1. 稻谷、糙米、精白米之间的关系

稻谷经碾磨去壳就是糙米,糙米经过进一步加工去掉米糠层和胚芽,就是只剩下胚乳层部分的精白米了。

因此,精白米是经过深度加工的,它属于细粮,而糙米属于粗加工,它则归属于粗粮。糙米在加工为精白米的过程中,由于维生素、矿物质和某些功能成分随外皮、胚芽和部分糊粉层一起进入米糠而降低了大米的营养价值。

2. 糙米有营养,为什么不受欢迎?

《中国居民膳食指南(2016)》,明确指出,6岁以上人群,每天全谷类和杂豆类应摄入50~150克不等。所以糙米的营养价值较精白米高。

但是,由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裹,其吸水性和膨胀性较差,蒸煮时间长且淀粉很难糊化,口感粗糙且带有糠味,而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收。因此,以米饭为主是的地区,很少人喜欢吃糙米,有人吃了以后觉得难以下咽。因此,糙米很少有人问津,精白米深受欢迎。

3. 什么是胚芽米?

既然精白米营养价值低,糙米营养价值高但口感差,可不可以生产出比精白米营养价值高比糙米口感好的大米呢?其实,早已经实现,于是便有了胚芽米。

所以从颜色上看,胚芽米比普通精白米黄,介于糙米和精白米之间。按照企业标准,留胚率达到80%以上的大米才能成为胚芽米。而且有的胚芽米采用普通稻子为原料做成,而有的胚芽米则是使用有机大米生成出来的。

4. 精白大米有胚芽的吗?

市场上的精白大米含有胚芽吗?答案是几乎没有。普通的精白大米里几乎看不到胚芽。

胚芽米是通过适度加工得到的一种新产品,目前消费者对其营养及产品质量的认知度较低。结果表明胚芽米的蛋白质、脂肪、灰分、淀粉、维生素、微量元素及氨基酸含量均高于精白米,这说明胚芽米具有比精米更高的营养价值。

胚芽米与精白米的营养比较

(以下都是一百公斤米中的含量。单位为mg)

营养成分(含量)胚芽米精白米相比功效
蛋白质71005470
脂肪30200600
糖分7052065400
灰分1240340能够使肌肉结实
食物纤维1000300帮助肠胃蠕动,去除宿便
钙质2117净化血液,形成骨骼
332186形成脑神经必要的成分,
21防止贫血,制造红血球的成分
7560对于骨骼细胞的强化有帮助
vitB1120-50054不足时会引起脚气、消化不良、
vitB26633不足时成长会停滞,并且会引起口角炎
泛酸1520750不足易患皮肤病
叶酸2016缺乏时易患贫血,白血球减少症。
vitB665037多含于胚芽、酵母,被应用于治疗酸毒症
vitK100001000不足将引起血液凝固
vitL少许不足会引起用乳的不足
vitE少许不足会导致不妊症,以及男人精力不足
芋酸41001000不足会引起皮肤病、肺炎
生物素128不足会引起脱毛、步行困难
肌醇12400114能够使肠胃的运动正常

数字不会骗人!中产阶级家庭一年也吃不了多少米!!

选择好米也增加不了多少消费负担,有机米没有农药残留,胚芽米营养丰富。

吃健康米,选择会坤胚芽米

叶勇博客(微信:68728109)http://www.iyeyong.cn/1174/

作者: 叶勇

我是叶勇,80后连续创业者。

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