会坤胚芽米：胚芽米比精米好在哪里？

什么是胚芽米？

胚芽米是如何“炼”成的？

胚芽米与普通精白米的区别在哪里？

1. 稻谷、糙米、精白米之间的关系

稻谷经碾磨去壳就是糙米，糙米经过进一步加工去掉米糠层和胚芽，就是只剩下胚乳层部分的精白米了。

因此，精白米是经过深度加工的，它属于细粮，而糙米属于粗加工，它则归属于粗粮。糙米在加工为精白米的过程中，由于维生素、矿物质和某些功能成分随外皮、胚芽和部分糊粉层一起进入米糠而降低了大米的营养价值。

2. 糙米有营养，为什么不受欢迎？

《中国居民膳食指南（2016）》，明确指出，6岁以上人群，每天全谷类和杂豆类应摄入50~150克不等。所以糙米的营养价值较精白米高。

但是，由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裹,其吸水性和膨胀性较差,蒸煮时间长且淀粉很难糊化,口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收。因此，以米饭为主是的地区，很少人喜欢吃糙米，有人吃了以后觉得难以下咽。因此，糙米很少有人问津，精白米深受欢迎。

3. 什么是胚芽米？

既然精白米营养价值低，糙米营养价值高但口感差，可不可以生产出比精白米营养价值高比糙米口感好的大米呢？其实，早已经实现，于是便有了胚芽米。

所以从颜色上看，胚芽米比普通精白米黄，介于糙米和精白米之间。按照企业标准，留胚率达到80%以上的大米才能成为胚芽米。而且有的胚芽米采用普通稻子为原料做成，而有的胚芽米则是使用有机大米生成出来的。

4. 精白大米有胚芽的吗？

市场上的精白大米含有胚芽吗？答案是几乎没有。普通的精白大米里几乎看不到胚芽。

胚芽米是通过适度加工得到的一种新产品,目前消费者对其营养及产品质量的认知度较低。结果表明胚芽米的蛋白质、脂肪、灰分、淀粉、维生素、微量元素及氨基酸含量均高于精白米,这说明胚芽米具有比精米更高的营养价值。

胚芽米与精白米的营养比较

（以下都是一百公斤米中的含量。单位为mg）

营养成分（含量）	胚芽米	精白米	相比功效
蛋白质	7100	5470
脂肪	30200	600
糖分	70520	65400
灰分	1240	340	能够使肌肉结实
食物纤维	1000	300	帮助肠胃蠕动，去除宿便
钙质	21	17	净化血液，形成骨骼
磷	332	186	形成脑神经必要的成分，
铁	2	1	防止贫血，制造红血球的成分
镁	75	60	对于骨骼细胞的强化有帮助
vitB1	120-500	54	不足时会引起脚气、消化不良、
vitB2	66	33	不足时成长会停滞，并且会引起口角炎
泛酸	1520	750	不足易患皮肤病
叶酸	20	16	缺乏时易患贫血，白血球减少症。
vitB6	650	37	多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症
vitK	10000	1000	不足将引起血液凝固
vitL	少许	无	不足会引起用乳的不足
vitE	少许	无	不足会导致不妊症，以及男人精力不足
芋酸	4100	1000	不足会引起皮肤病、肺炎
生物素	12	8	不足会引起脱毛、步行困难
肌醇	12400	114	能够使肠胃的运动正常

数字不会骗人！中产阶级家庭一年也吃不了多少米！！

选择好米也增加不了多少消费负担，有机米没有农药残留，胚芽米营养丰富。

吃健康米，选择会坤胚芽米！